初级烹饪课
教学品种:
l 红烧肉、辣白菜、拌海哲皮、冬粉拌三丝、拌蛏子
l 糖醋里脊、鱼香肉丝、三鲜海参（发制）辣炝贻贝、五香黄花鱼
l 香酥鸭、耗油牛肉、肉片扒蹄筋、扒鱼腹、小炒苜须虾仁
l 拔丝地瓜、拔丝土豆、孜然羊肉、炸里脊、炸香椿
l 炝腰花、拌三丝、黄焖鸡、蠔油鸡块、醋椒鱼
l 酸菜鱼、麻辣鱼、糖醋鲤鱼、锅塌豆腐、溜肉片
高级烹饪课
教学品种:
| 序号 | 教学项目 |
凉菜 | 1 | 炝拌土豆丝、炝芹菜、拌三丝
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2 | 蒜泥汁（凉拌茼蒿）、辣根汁（香葱拌扇贝）美极汁（美极木耳） | |
3 | 凉拌苦菊、拌三鲜、麻汁豆角 | |
4 | 腌脆藕、腌汁黄瓜条、腌汁海带 | |
5 | 拌三丝、黄瓜丝拌冬粉、葱拌五香豆腐皮 | |
6 | 酱牛肉、茴香拌豆腐 | |
7 | 芹菜花生米 | |
8 | 老醋花生、蜜汁苦瓜、辣白菜 | |
9 | 美味芥丝、炝腰花、炝笔管鱼 | |
10 | 辣味蛏子、芥末海虹、卤海螺 | |
11 | 五香鲅鱼、香菇鸡、蠔油鸡块 | |
12 | 白菜海蜇皮、炒肉两张皮、海米炝芹菜 | |
13 | 卤海螺、温拌海螺、家常辣白菜 | |
14 | 烩腰片、麻辣平菇、红参粉丝 | |
15 | 蛋松、蛋皮、菜松、芹香花生米 | |
16 | 风味鱿鱼、炸花生米、炝拌莴苣丝 |
热菜 | 序号 | 教学内容 |
1 | 蛋清浆—宫保鸡丁、酸辣土豆丝、素炒藕片 | |
2 | 全蛋浆—鱼香肉丝、家常炒茄丝、地三鲜 | |
3 | 水粉浆—溜肝尖、韭香木耳、黄焖鸡 | |
4 | 全蛋糊—烧溜鱼条、炸平菇、韭苔炒海肠 | |
5 | 蛋清糊—软炸鸡、炸里脊、醋椒梭鱼 | |
6 | 蛋黄糊—酥白肉、炸板鱼、西芹百合 | |
7 | 水分糊—干炸黄花鱼、红焖鲅鱼、麻婆豆腐 | |
8 | 蛋泡糊—拔丝香蕉、溜腰花、水炒三鲜 | |
9 | 清蒸鲤鱼、香酥鸡翅、金钩挂银条 | |
10 | 梅菜扣肉、葱烧海参、海米扒油菜 | |
11 | 芙蓉三鲜、溜肚片、氽鱼丸 | |
12 | 清蒸鲈鱼、鱼锅片片、干煸包菜 | |
13 | 萝卜焖鱼尾、糖醋鱼条、拔丝土豆 | |
14 | 鱼香肉丝、麻婆豆腐、肉片扒蹄筋 | |
15 | 蜜汁山药、溜肉片、清炒苦瓜 | |
16 | 麻辣尤利鱼、香菇鸡、炸里脊 | |
17 | 扒鱼腹、家常烧鲅鱼、萝卜丝炖虾 | |
18 | 辣土豆丝，蒜蓉茼蒿、炸鱿鱼圈 | |
19 | 清炒山药、糖醋鱼、白菜灼心 | |
20 | 烤炖鱼、炸椿鱼、家常炒菜花
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